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品茶常識
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泡茶流程
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一、燙壺: 
     在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。 

二、置茶: 
     一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,此時可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。 

三、溫杯: 
     燙壺之熱水倒入茶盅內,再行溫杯。 

四、高沖: 
     沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱"高沖"。 

五、低泡: 
     泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。 

六、分茶: 
     茶盅內之茶湯再行分入杯內,杯內之茶湯以七分滿為度。 

七、敬茶: 
     將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶。 

八、聞香: 
      品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。 

九、品茶: 
     "品"字三個口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。

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